一、對中國茶業(yè)的基本判斷

    對于中國茶葉行業(yè)，本人有以下三點基本判斷：

    第一，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)、利用和種植茶葉的國家，中華茶文化幾乎貫穿了整個五千年的中華文明史。遠在唐、宋時期，就已聳立出中華茶文化的兩座高峰。很早以來茶葉就在社會生活、政治中占有重要地位，曾經(jīng)是關(guān)系國計民生的重要商品，而“柴米油鹽醬醋茶”、“琴棋書畫詩酒茶”、“客來先敬茶”和“寧可三日無鹽，不可一日無茶”等俗語則無不體現(xiàn)茶葉在中國社會生活的廣泛影響和深厚文化底蘊。

    第二，健康產(chǎn)業(yè)。茶葉作為一種健康、天然、平衡的飲品，不僅有利生理健康，而且作為一種啟智益思、修身養(yǎng)性的媒介有利于心理健康。不僅有助于個體的身心健康，而且作為一種促進溝通的媒介，有助于群體交流及和諧相處。茶葉的“健康”屬性，正是支持其成為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的重要基礎(chǔ)。在很多的行業(yè)如夕陽西下之時或者僅因概念短時支撐而如肥皂泡般消亡之時，茶葉產(chǎn)業(yè)卻是一如朝陽，根深葉茂。

    第三，前景廣闊。隨著中國經(jīng)濟發(fā)展和生活水平提高，越來越多的人更加關(guān)注健康和生活品質(zhì)，而目前中國茶葉人均消費量與同為茶葉生產(chǎn)與消費大國的印度相比仍有較大差距，從這方面看，揭示出潛力。從另一方面看，中國涉茶人口多，茶農(nóng)多達八千萬；茶葉在多數(shù)產(chǎn)茶區(qū)都屬于支柱產(chǎn)業(yè)或重要產(chǎn)業(yè)。而國家最近幾年來對農(nóng)業(yè)和農(nóng)村的政策又非常支持茶葉發(fā)展。

    二、中國茶業(yè)目前的弊端

    但是，目前中國茶業(yè)所存在的諸多弊端，嚴(yán)重阻礙了產(chǎn)業(yè)發(fā)展，使得迄今為止中國茶葉行業(yè)還僅僅是一個落后的小行業(yè)。筆者曾在一篇小文中簡要概括了中國茶業(yè)目前的五大迷思：一盤散沙、小打小鬧、雜亂無章、因循守舊和主次不分。五大迷思之下，中國茶葉行業(yè)目前弊端重重：概念層出不窮，花樣千變?nèi)f化，產(chǎn)品連續(xù)性差，價格居高不下。

    為了迎合攀比心理，努力制造噱頭，過度重視包裝，實際上是偏離了茶葉的本性。行業(yè)中見得最多的就是自己劃個圈，然后自我感覺良好的認(rèn)為老子的茶才是天下第一，殊不知這樣實際上陷入了只能比嗓門或者賽忽悠的境地。過于重視手工與差異，導(dǎo)致忽視研發(fā)創(chuàng)新、機械化應(yīng)用和標(biāo)準(zhǔn)化。茶葉行業(yè)營銷理念落后，推銷風(fēng)行而鮮有真正的營銷，基本談不上真正意義上的品牌建設(shè)。說句不太中聽的話，中國茶葉很多時候都是被當(dāng)作土特產(chǎn)品在賣，有點類似“土雞土蛋”般的叫賣。為什么這么說呢？試想想，假如某個縣市產(chǎn)“好茶”，那么這些縣市的領(lǐng)導(dǎo)或人們基本就會選擇將這種茶作為禮品往地市送；如果某個地市產(chǎn)“好茶”，那么這些地市的領(lǐng)導(dǎo)或人們基本就會選擇將這種茶作為禮品往省城送；如果某個茶成為了某個省最出名的產(chǎn)品，那么這個省的領(lǐng)導(dǎo)或人們基本就會選擇將這種茶作為禮品往北京、上海等地送。這種情況，和拎只老母雞或一筐土雞蛋進城送親戚又有多少區(qū)別呢？以茶葉作為禮品饋贈親友和領(lǐng)導(dǎo)是很正常的，但將茶葉營銷的立足點大部分建立在“土特產(chǎn)”或者關(guān)系運作上就是問題了。

    以上弊端，造成了中國茶業(yè)目前的狀況，同時也說明了中國茶葉行業(yè)和茶葉企業(yè)與國外茶業(yè)行業(yè)和茶葉企業(yè)的差距，不是僅僅某個點上的差距，而是系統(tǒng)的差距。

    三、中國茶葉產(chǎn)業(yè)化的關(guān)鍵

    筆者認(rèn)為，中國茶葉如果要真正發(fā)展成為一個大產(chǎn)業(yè)，真正實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，以下四個關(guān)鍵方面是必須考慮的：規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化和現(xiàn)代化。

    第一，重視規(guī)模，著眼足夠廣闊的市場。要讓大家都能喝得起茶！要讓大家都能便捷的喝茶！要讓大家都能很放心的喝茶！有大眾市場做基礎(chǔ)，品牌才能有真正的成長土壤。立頓茶附加值不可謂不高，但其價格與中國動輒幾百上千一斤的“好茶”相比，還是實惠。正是110多年前蘇格蘭人托馬斯·立頓立志于將當(dāng)時只有上流社會這一小部分人群才能享用得起的紅茶引入到大眾的日常生活，正因為立足于大眾、便捷和放心，立頓目前每年才能面向130多個國家的市場銷售數(shù)百億個茶包，才造就了立頓這一目前全球最大茶葉品牌。不妨拿名聞天下的西湖龍井來做對比：目前銷售規(guī)模最大的一個企業(yè)，也不過是區(qū)區(qū)數(shù)千萬元而已。為什么會這樣？很重要一個原因就是將自己限定在了過于狹窄的市場，甚至在很大程度上將自己變成了旅游產(chǎn)品。沒有規(guī)模，何來大產(chǎn)業(yè)？

    第二，重視標(biāo)準(zhǔn)，建立現(xiàn)代營銷模式。如果缺乏強勢品牌和高效率渠道做支撐，產(chǎn)業(yè)整體運作效率一定會受到嚴(yán)重影響。無論是當(dāng)企業(yè)悶頭做還是消費者盲目找，都是一種低效率的狀況——企業(yè)接觸消費者的成本很高，而消費者選擇和購買滿意產(chǎn)品的成本也很高。由一個能干的老板面對幾個重點客戶這樣一種模式，可能可以造就一個掙錢的茶商，但不可能支撐一個大產(chǎn)業(yè)。只有當(dāng)企業(yè)基于現(xiàn)代營銷理念，深入研究消費者需求并從其出發(fā)進行市場細分、定位、產(chǎn)品研發(fā)、市場推廣和品牌運作，才有可能成就一個大產(chǎn)業(yè)。而沒有標(biāo)準(zhǔn)，談何品牌？

    第三，重視效率，提升工藝技術(shù)。與許多行業(yè)相比，中國茶葉行業(yè)目前對先進工藝、技術(shù)和設(shè)備的應(yīng)用可以說落后到了令人吃驚的程度，更談不上多少原創(chuàng)性的研究與開發(fā)了。不重視工藝技術(shù)的結(jié)果是，中國茶葉目前絕大部分還屬于初級農(nóng)產(chǎn)品——紅酒是葡萄的深加工產(chǎn)品，如果以此做類比，那么目前中國茶業(yè)基本可說是僅停留在賣葡萄的階段。個中原因，一是理念落后，二是資金匱乏，三是協(xié)作不足。在早已不如機械化、電子化和信息化時代的今天，中國茶葉行業(yè)卻仍然如此的依賴于手工作坊式的生產(chǎn)，不能不令人感慨。沒有效率，如何競爭？

    第四，重視人才，建立現(xiàn)代企業(yè)運作機制。從整體看，目前中國茶葉行業(yè)所凝聚人才的整體素質(zhì)與很多行業(yè)相比落后不少，行業(yè)運作主體也以個體工商業(yè)主為多，真正以現(xiàn)代企業(yè)管理機制運作并充分重視人才隊伍建設(shè)的茶葉企業(yè)可說是鳳毛麟角。再能干的個體也有需要休息的時候，再能干的個體也有犯迷糊的時候，但如果能建立一套機制和一支隊伍，做事的連續(xù)性會好得多，成功的可能性也會好得多。對于整個產(chǎn)業(yè)而言，僅僅一幫只忙著掙錢而根本無暇它顧的茶商是遠遠不夠的，亟需有一批志存高遠的茶人站出來肩負(fù)起使命。寫到這里，筆者不由得想起最近閱讀由當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)先生和勐海茶廠創(chuàng)辦人范和鈞先生在1937年合著的《中國茶業(yè)問題》一書時，所感受到的前輩茶人立志振興中國茶業(yè)的責(zé)任心和使命感——在七十余年后的今天與他們對照，仍深感汗顏。

    四、中國茶葉產(chǎn)業(yè)化最可能的突破口

    你可能會很關(guān)心，中國茶葉產(chǎn)業(yè)化最可能的突破口將會在哪里？不妨從兩方面來分析。

    首先，按茶類來分析。從中國目前綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、黑茶和紅茶這六大茶類看，白茶、黃茶的市場規(guī)模很小，不可能成為產(chǎn)業(yè)化的突破口。紅茶國內(nèi)消費量少價低，國際消費雖多但中國紅茶目前已基本喪失了國際競爭力，最近十年出口量下降一半以上，所以也不可能成為產(chǎn)業(yè)化的突破口。烏龍茶目前整體市場規(guī)模在10萬噸左右，但此茶類嚴(yán)重依賴手工，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度低，沖泡程序繁雜而很難脫離功夫茶類，從而影響起大規(guī)模和標(biāo)準(zhǔn)化推廣。綠茶是中國目前消費量最大的一個茶類，但目前綠茶這一茶類之下，細分出了太多的小地域性品種，同時在名優(yōu)茶思路主導(dǎo)下過于重視外形和芽頭而輕視了內(nèi)質(zhì)。不過，如果綠茶能回歸到健康這一基本點而大力拓展大眾市場，將有可能成為一個突破口。黑茶一類中，湖南、湖北在傳統(tǒng)上是邊銷茶，產(chǎn)品用料和基本口感決定了它們只可能是針對很特定市場的產(chǎn)品，在可預(yù)見的時間范圍內(nèi)基本沒有可能全中國開花，廣西六堡茶則更不用說。而黑茶中的云南普洱茶，是目前中國六大茶類中最接近工業(yè)化生產(chǎn)的產(chǎn)品，同時其獨特工藝所形成的獨特產(chǎn)品內(nèi)質(zhì)，形成了它與其它茶類相比而言的獨特保健功效點，而其獨特保健功效點又最為切合目前因經(jīng)濟發(fā)展、生活水平提高和飲食結(jié)構(gòu)改變所形成的健康問題。價格方面，普洱茶盡管縱比有所上升甚至曾經(jīng)上升較快，但橫比仍具較強競爭力，是大眾消費者都能消費得起的茶類。同時，普洱茶通過最近幾年的快速發(fā)展，盡管仍存在地域發(fā)展的不均衡和目前處于調(diào)整期，但成為一種全國性消費的茶類則是確鑿無疑的了。所以，筆者認(rèn)為，從茶類看，最有可能成為中國茶葉產(chǎn)業(yè)化突破口的是普洱茶，其次是大眾綠茶。

    其次，從企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀來分析。本人認(rèn)為，在目前日益高啟的綠色壁壘和日益加劇的國際競爭面前，貿(mào)易型企業(yè)如果不迅速轉(zhuǎn)型，其發(fā)展甚至生存都將面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，更談不上主導(dǎo)中國茶葉產(chǎn)業(yè)化。而從中國茶葉流通協(xié)會提供的2007年“中國茶葉行業(yè)百強企業(yè)”名單看，前10家企業(yè)中，多數(shù)是貿(mào)易型企業(yè)。所以，大家不妨從這份名單中的前10家企業(yè)中去尋找。如果尋找苗子，那也可以將名單擴大到前20的企業(yè)。在此之外的企業(yè)，就先等它們再發(fā)展一段時間再說吧。

    綜合以上兩點并結(jié)合其它更多方面情況看，對這一問題的答案將是很明顯的。盡管，機遇與挑戰(zhàn)同在。

    無論如何，中國茶葉產(chǎn)業(yè)化的進程將不可阻擋，順之者昌。

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